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酒香飘出山门

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发表于 2013-11-6 16:19:46 |显示全部楼层
畅游大化
酒香飘出山门
□ 黄 格

  这里如同处女般安谧清纯,周身飘拂的,是森林羞涩的呼吸。
  我无数次的感受这般酥软的陶醉,无数次的颤栗。来自大自然的幸福,是让人无以言说的微妙的诗意。所以,我不自觉地想告诉所有的人,在七百弄国家地质公园,逶迤苍莽的群山里,可以享受的,是回归内心的感恩。因为,大地的无私,和上帝的慷慨。金色的旋律洒落在繁茂的枝叶上,发出幽远的轻盈的声响。如果在矩形混凝土包围的城市,你看到的绿色是单薄的,孤独的一小块一小块零散在混浊的空气里,不堪一击地令人陡生怜惜。那么,这雄峻的大山里,绿色是厚重的,一层层地叠加,一簇簇的浪涛,从山脚奔到峰巅。更有烂漫鲜花四时的点缀,像一个时髦的女郎,永远惹人心痒。
  你一定闻到一股淡淡的香味,漫山遍野的游动,在你的眼前,跟着美丽的蝴蝶翩翩起舞,跟着鸟儿的歌声飞翔。阳光在这个山的海洋里,显得很慵懒,和微醺美人的手指一样,柔和地抚过手背和脸庞,给饥渴的粮食关爱,给恋爱的羊群灵感。它照耀在这片美丽神奇的地方,吝啬得让人迷恋,上午从西山顶移下来,下午从东山脚滑上去,劳作的人们和生长的粮食,可以安静地调节呼吸,享受生活。
  漫不经心的阳光,孕育了有滋有味的日子。比如农作物,总会不急不躁的拔节,精打细算的成熟,真情达意的回报。因此,山里种的作物,一到嘴边,人们的五脏六腑都给美美地翻动。美好生活的营造,往往是从食欲开始的。在绿色食品的诱惑下,我们不自主的停住匆忙的脚步,逃避那些虚伪的圣旨。
  瑶家人便是用不受污染的、暖照慢烘成熟而收获的玉米颗粒,精心酿制着醇正飘香、绵软爽口的“土茅台”。他们将黄橙橙的玉米煮熟而不烂,在巴掌大的平地上铺上竹席阴晒,凉而稍湿便加入自制酒药,后入坛密封。封坛时间,有“夏七冬十五”之说,这是最短的期限,其实封坛越久越好,这时候玉米发酵溢出甜汁,统称“酒娘”。取出“酒娘”,装入木龛架于铁锅中,上置冷却天锅水,文火慢熬,清香的米酒滴答入缸,让人忍俊不禁掬而饮之。如果把玉米酒封于坛中,用草木灰覆盖,放到阴凉的山洞内,或埋藏于泥土中,三年后取出开坛,可就香满山间了。
  好客的布努瑶世世代代“以酒代茶”,迎送嘉宾。当你登上木楼,踏进木板门,热情扑面而来。主人很快从酒坛里斟出满满一碗酒,敬到你面前,兴奋地招呼“胡却”(瑶语意为干杯)。如果你一饮而尽,主人便觉得很有面子,即视为知己。上了酒桌,再能酣畅淋漓而饮,可是不醉不休了。豪爽不羁的布努瑶,随性好饮,“一碗酒,过三山;一罐酒,腰不弯;一坛酒,冬不翻”。出门做客或赶集归来的男人,常会醉软在路旁,便天为被地为床进入梦乡。我们艳羡不已的是,这时,他的妻子非但不会生拉硬拽发脾气,反而就地坐下,慢悠悠的掏出烟杆,塞上腊烟丝,吧嗒着吞云吐雾,安静地等着丈夫醒来。
  碰上节日和喜事,布努瑶便“笑酒”。 伴着悠扬的铜鼓声,他们围坐在一起,以机智幽默的语言,直爽地述说自己的幸福生活,委婉地道出缺点告诫他人,轻松地评论时事俗事交流思想,高兴地赞扬好人好事传扬精神……好话则斗智斗勇,批评则善意挖苦,动情则以歌代说,转弯抹角的比喻,含蓄风趣的语言,说到痛快处,大伙乘着酒兴捧腹大笑,举碗畅饮,其乐融融
  “土茅台”不分高低贵贱,是布努瑶的魂,不能一日没有,不能不让客人喝得不痛快。在这仙境里生活,再加上这“琼浆玉液”,瑶民踏着鼓韵,唱着山歌,自得其乐。如果要再说别的什么,那就是,山里土生土产的黄豆、黑豆、南瓜、辣椒、青菜、萝卜、禽畜等等,都是下酒的珍品。瑶民用黄豆粉和青菜搅拌煮成的“合抓菜”、用玉米头和饭豆为原料熬成的“珍珠粥”、 用火麻籽捣碎去渣加青菜制成的“火麻汤”……是“长寿菜”,更得闲聊浅酌,在城里是不可求的。这也许就是神仙居住的地方,那就是神仙过的日子了。
  吱——嘎——呀——,瑶家的木板门打开,花香飘进来,酒香飘出去。

  文章来源《大化时讯》,由中共大化县委宣传部新闻宣传网络管理中心整理发布。
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