投稿电邮:dhsxwcn@163.com

QQ登录

只需一步,快速开始

会员登陆 立即注册 找回密码

大化时讯网

搜索
查看: 28382|回复: 0

栗子飘香

[复制链接]

1962

主题

0

好友

8768

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2013-12-15 20:53:52 |显示全部楼层
栗子飘香
□ 韦江婷


  在这菊开霜降的初冬时节,走在大街小巷,空气中弥漫着一股股诱人的浓香,那是糖炒栗子的味道。一阵阵的浓香,令在暮色中行走的我馋意顿起,双脚不由自主地向散发香气的摊点挪动。接过热乎乎的纸袋,当街就吃了起来,“哔剥”一声脆响,一颗硕大的果仁入口,绵软粉滑,香甜绕舌尖。
  糖炒栗子是一种深受大众喜爱的传统美食。《吕氏春秋》记载:“果之美者,江浦之橘,箕山之栗”,把栗子作为中国果品的两大代表之一。“和以濡糖,藉以粗砂”曾是南宋李和炒栗闻名四方的秘诀,用此法炒出的栗子“中实充满……壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘”,“藉以粗砂”看似简单,却也是一项创新,蕴含智慧。
  板栗不仅营养丰富,还是补肾之佳品,故称“肾之果”。大文豪苏辙曾赋诗颂道:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”
  栗子树长于深山荒野,与清风明月一样,是大自然的馈赠,是来自民间的美食。“栗香前市火,菊影故园霜。”诗意之中透着市井的气息。由于人们对栗子的喜爱,也因其身价低廉,能满足各种市场需求,如今栗子被巧妙运用于地方各式菜肴中,“板栗烧肥鸭”、“板栗煨鸡”、“栗子炖排骨”等特色菜深受大众喜爱。深加工后的栗子糕、栗子粥、栗子酿酒、栗子蜜饯等也让人心旷神怡,闻香想尝。在栗子的众多做法中,我依然最钟爱糖炒栗子。
  记得读高中时,学校实行封闭式管理,馋嘴的我觉得日子甚是难熬,直到有位同学从乡下带来了炒栗子。香甜软糯的栗子慰藉了我思家的心,使寄宿生活变得温暖。同学带来的板栗,卖相虽没市面上的漂亮,却也异常香甜。室友们围着板栗,争先恐后地把手伸进袋子里,一次摸出一颗,塞嘴里咬开,扁球形的栗子肉嚼在嘴里,那叫一个香!
  现在,已经不再是学生了,但时常会在下班回家的路上买上一包香喷喷、热乎乎的糖炒栗子,或与家人一同分享,或在坐车、逛街时边走边吃,依然是冬天里一件极惬意的事。
  文章来源:《大化时讯》,由大化县委宣传部新闻宣传网络管理中心整理发布。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

桂公网安备 45122902000016号

QQ|主办:中共大化瑶族自治县委员会宣传部|大化时讯网 ( 桂ICP备13005716号-1 )  

GMT+8, 2020-2-18 06:12 , Processed in 0.150015 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2016 Comsenz Inc.

骞胯タ缃戣铏氭嫙宀椾涵
骞胯タ缃戣ICP澶囨
璀﹁
瀵熷療
涓炬姤涓績
回顶部